BATIDO DE PIÑA Y MANGO

   Ingredientes:

• 2 mangos grandes y maduros
• 1 piña pequeña
• 8 cucharadas de azúcar
• 1/2 litro de agua

   Preparación:

   Pela los mangos, retírales los huesos y trocéalos. Pela la piña y retírale los "ojos" y trocéala. Tritura las frutas en la batidora con 1/2 litro de agua y después cuelalo y sírvelo en copas o vasos y decorar al gusto.

GAZPACHO ANDALUZ

 Ingredientes:

• 100 gr de pan de el día anterior
• 800 gr de tomates rojos maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 pepino pequeño
• 100 gr de cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• 1/2 litro de agua fría
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de comino y orégano

 Preparación:

    En un bol con agua meter el pan para que se moje.

    Se lavan y se pelan las verduras y se pasa por la batidora. Cuando la verduras estén batidas se añade un diente de ajo pelado y se bate ( si os gusta el gazpacho un poco más picante se añaden 2 dientes de ajo).

    A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre y el aceite.Se bate todo de nuevo y se añade agua, poco a poco ( tiene que quedar entre liquido y cremoso).

    Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera al menos 4 horas. Se se prepara como bebida se pueden añadir algunos cubitos de hielo. Se decora al gusto y se sirve.

REFRESCO DE FRUTA TROPICAL

   Ingredientes:

• 1/2 kg de piña fresca
• 1 mango
• 4 albaricoques
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 limón
• 8 cubitos de hielo
• 4 cucharadas de licor de mora o de naranja

   Preparación:

       Pela 1 limón, el mango y los albaricoques. Trocea los tres, eliminando las pepitas y los huesos. Pela la piña y córtala en dados y dispón todo en el vaso de la batidora.

       Añade 3/4 litro de agua fría. Exprime 1/2 limón y agrega el zumo obtenido, con el azúcar. Pasa todo por la batidora para obtener un zumo homogéneo. Cuélalo y viértelo en una jarra. Añade, si quieres, el licor de mora o de naranja ( yo le he añadido de mora) remueve y resérvalo en la nevera.

      Cuando lo vallas a servir añade unos cubitos de hielo y repartelo en vasos, y decoralo al gusto.

ACEITE AROMATIZADO CON TOMILLO

  Corta 2 dientes de ajo por la mitad, sin pelarlos. Ponlos dentro de una aceitera o en una botella con una ramita de tomillo. Calienta ligeramente 1 litro de aceite y viértelo dentro de la botella. tapa muy bien y deja que tome gusto.

COUS COUS CON POLLO

 

Ingredientes:

• Pollo troceado
• 1 Cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Un par de ajetes tiernos ( también podéis añadirles las verduras que queráis, calabacín, zanahoria, coliflor, etc...... )
• Comino
• Especias para pollo
• 150 gr de Cous Cous
• 150 ml de agua
• Caldo de pollo o agua
• Sal
• Aceite de Oliva 
• Garbanzos cocidos

Preparación:

    Cortamos el pollo en trozos, y lo sofreímos con un poco de sal. Cuando coja un poco de color lo retiramos. Seguidamente cortamos las verduras en trozos no muy grandes y las sofreímos ( el tomate lo último) durante 5 min.

     Juntamos las verduras con el pollo y le añadimos media cucharadita de comino y especias para pollo al gusto. Removemos bien, salamos y cubrimos con agua (o caldo de pollo). Ponemos al fuego y dejamos hervir 30 o 40 min., en los últimos minutos añadimos los garbanzos cocidos.

     En otra olla ponemos 150 ml de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite al fuego, cuando empiece a hervir le añadimos los 150 gr de Cous Cous y retiramos del fuego, dejamos tapado unos 5 min.

     Colamos la preparación que hemos cocido y reservamos el caldo. Ponemos el el plato el Cous Cous y el pollo con las verduras y antes se servirlo lo rociamos todo con el caldo que habíamos reservado.

BELEHUE ( HOJALDRE CON FRUTOS SECOS)

  
Ingredientes:

• 1 Lamina de masa do hojaldre
• huevo batido para pincelar el hojaldre
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúcar
• 250 gr de mezcla de almendra molida, almendra en grano y pistacho picado
• 1 cucharada de agua de azahar
• 3 cucharadas de miel
• Cáscara de un limón

Preparación:

     Cortar el hojaldre en trozos cuadrados. Hacer la mezcla de frutos secos con una cucharada de agua de azahar y poner en medio de cada cuadrado de hojaldre, cerrar uniendo las puntas del cuadrado en el medio y colocar en la bandeja del horno.

 

      Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura media durante unos 15 min. aproximadamente.

      Mintras hacer el almibar; hervir el agua con el azúcar hasta que este se disuelva. Agregar la miel y la cáscara de limón y unas gotas de agua de azahar. Cocinar al fuego lento unos 15 min, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar la cáscara del limón.

     Sacar los pastelitos del horno y bañar inmediatamente con el almibar. Dejar enfriar.

BAKLABA DE PISTACHO Y ALMENDRA

Ingredientes:

• 250 gr de manteca o mantequilla
• 625 gr de pistacho molido y almendra molida mezclados
• 1 paquete de masa brick
• 220 gr de azúcar 250 ml de agua
• 6 cucharadas de miel
• 1 pedazo grande de cáscara de limón
• Unas gotas de agua de azahar

Preparación:

    Precalentar el horno a 180º C. Enmantecar la base de la bandeja.
    Mezclar los pistachos molidos con la almendra molida y unas gotas de agua de azahar.
    Desenrollar la masa de hojaldre, colocar 2 masas de hojaldre y en un extremo poner la mezcla de pistacho y almendra y enrollar, colocar en la bandeja del horno.
    Con un cuchillo filoso cortar en forma de rombo o cuadrados desde arriba hasta abajo.
    Hornear durante 30 min. o hasta que este dorado y crujiente
    Preparar la miel. Hervir el agua y el azúcar hasta que esta se disuelva . Agregar la miel y la cáscara de limón y unas gotas de agua de azahar. Cocinar al fuego lento de 15 a 20 min, luego retirar del fuego y dejar enfriar (retirar la cáscara de limón ).
    Sacar la baklaba del horno y bañar inmediatamente con el jarabe frío. Dejar enfriar.
    Terminar de cortarlo bien, y servirlo en un plato con un té verde. Buenisiiimoooooooooooo!!!!!

TRENZAS DE NOCILLA

Ingredientes:

• Masa de hojaldre ( yo he usado una lamina de hojaldre de La Cocinera)
• Nocilla
• 1 huevo

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre y se divide en 2 partes, en una de las partes se pone la nocilla en medio y los lados se cortan en tiras, y la otra parte igual, las tiras se doblan pasandolas por encima de la nocilla ( alternandolas) para hacer la forma de la trenza.

Una vez cerrado, lo dividis en porciones más pequeñas y se colocan en una bandeja de horno. Se pintan con huevo y se hornean a 180º C hasta que esten doradas.

Espero que os guste, es una receta estupenda para la merienda de los niños :). Venga!!! animaros a comentar!!!!!

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

• 150 gr de leche condensada
• 100 gr de coco rallado
• Un poco más de coco para rebozar

Preparación:

Ponemos la leche condensada y los 100 gr de coco rallado en un recipiente, removemos bien, tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera para que repose (una noche entera).

Al día siguiente nos ponemos a montar las bolitas, y las rebozamos en el coco rallado, y las ponemos en cápsulas pequeñas ( salen unas 16 bolitas aproximadamente)

Espero que os guste esta receta, a mi me encantan están muy ricas, y animaros a comentar porfiii!!!!

POLLO AL CURRY CON COUS COUS



Ingredientes:

• 1 pechuga partida en trozos o tiras pequeñas
• 1 cucharada de curry
• El jugo de medio limón
• Aceite
• 60 gr de Cous Cous
• 60 ml de agua
• Comino molido
• Sal

Preparación:

Cortamos el pollo en tiras y lo ponemos en un recipiente, añadimos el jugo de medio limón y aceite más la cucharada de curry y mezclamos bien. Dejamos reposar un rato.

Ponemos a hervir 60 ml de agua con un chorrito de aceite, sal y un poco de comino molido, cuando empiece a hervir echamos el cous cous y retiramos de fuego y dejamos reposar 5 min con la tapa puesta, para que el cous cous absorva el agua.

Freímos el pollo y lo servimos con el cous cous.

KAAB AL GHAZAL ( CUERNOS DE GACELA)

Ingredientes (para 16 unidades):

   Para el relleno:

• 200 gr de almendras molidas
• 100 gr de azúcar glasé
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de agua de azahar

   Para la masa:

• 200 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 150 ml de agua ( incluir 1 o 2 cucharadas de agua de azahar en el total)
• azúcar glasé para expolvorear
• Canela en polvo para expolvorear

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del relleno y amasamos hasta obtener una pasta. Dejamos reposar 1 rato.

Para hacer la masa que recubre los cuernos, tamizamos la harina con una pizca de sal y mezclamos con el aceite. Vertemos el agua y amasamos bien hasta tener una masa uniforme y elástica.

En una superficie ligeramente enharinada, extendemos la masa con el rodillo hasta formar 1 hoja muy delgada. Cortamos en tiras de 7´5 cm de ancho. Con la pasta de relleno formamos bolitas de tamaño de una nuez y le damos forma de salchicha de unos 7´5 cm de largo con los extremos en punta. Las ponemos sobre las tiras de masa, dejando un margen de unos 3 cm libres.



Untamos los bordes de la masa con agua y doblamos, cubriendo el relleno.

Sellamos los bordes, cortamos la masa que sobre con un cuchillo presionando los bordes para que queden bien sellados. Con mucho cuidado, le damos forma de curva o de media luna y las colocamos en la bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 190º C y horneamos unos 20 o 25 min hasta que tomen algo de color. Una vez frías expolvoreamos con azúcar glasé y canela (opcional).



KEBAB DE TERNERA

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla francesa
• 1 rama de perejil
• 1 cucharada de cominos en grano
• 1 rama de tomillo
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Picamos también las hierbas aromáticas. En un recipiente amplio, mezclamos la carne, la cebolla, las hierbas aromáticas y los cominos y salpimentamos. Lo dejamos macerando en el frigorífico 30 min.

Precalentamos el horno a 180º C. Cogemos porciones de carne y adherimos a los palillos presionando con las manos. Los ponemos sobre una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva. horneamos durante 15 min o hasta que la carne este en su punto.

Mientras se hornea la carne freímos unas patatas, y cuando este todo listo servimos con salsa kebab.



TORTA BOBA ( O COCA BOBA)

Ingredientes:

• 2 huevos
• Ralladura de un limón
• 250 gr de azúcar
• 70 gr de aceite
• 125 gr de leche
• 200 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• azúcar glasé

Preparación:

En un bol batimos muy bien las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, añadimos el aceite y la leche y batimos de nuevo, incorporamos la harina mezclada con la levadura.

Montamos las claras con una pizca de sal y lo añadimos a la masa, lo ponemos en el molde y expolvoreamos con azúcar glasé.

Calentamos el horno a 250ºC, metemos la torta y bajamos la temperatura a 180ºC y quitamos el calor de arriba, solo el de abajo, y los 5 minutos últimos le ponemos el fuego de arriba. Cocer unos 35 min.



Para los que les gusta la almendra, le podéis añadir unos 30 gramos de almendra molida o en grano.

MERLUZA A LA MARINERA CON ARROZ BASMATI

Ingredientes:

• 6 aros de merluza sin piel
• 1 sobre de Maggi de pescado a la Marinera
• 200gr de arroz basmati
• 200 ml de agua
• 1/2 vaso de agua
• sal
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

En la bolsa para horno que viene en el sobre de Maggi se introducen los aros de merluza, y en el 1/2 vaso de agua se disuelve el contenido del sobre con 3 cucharadas de aceite, se mezcla todo bien y se echa sobre la merluza, se cierra la bolsa y se mezcla bien. Se introduce en el horno durante 40 min a 180º C.

Mientras la merluza se hace labamos bien el arroz varias veces con agua corriente y fresca, hasta que el agua salga clara. Dejamos en remojo el arroz durante media hora.

Pasada la media hora colamos el arroz y lo cocemos con los 200 ml de agua ( la justa para que cubra el arroz) y le añadimos sal al gusto, a fuego lento en una cazuela tapada.

Después de 15 o 20 min apagamos el fuego y dejamos que el arroz absorba todo el liquido.

Cuando la merluza esté lista, la servimos junto con el arroz basmati.

COUS COUS CON POLLO RAS EL HANOUT



Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo grande troceada en tiras no muy finas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Ras el Hanout o especias para pollo
• 1 diente de ajo
• El zumo de medio limón
• Aceite
• Sal
• 2 vasos de Cous Cous
• 2 vasos de agua
• 2 patatas

Preparación:

En un bol se echa el pollo en tiras se le echa una pizca de sal, y se le añade el pimiento y la cebolla troceados, un diente de ajo picado, el zumo de medio limón aceite y Ras el Hanout ( o especias para el pollo) y se mezcla todo muy bien, se deja reposar 1 hora.

En una olla se cuecen las patatas con un poco de romero, y en otra olla se calienta los 2 vasos de agua con 2 cucharadas de aceite y sal, cuando empiece a hervir se le añade el cous cous y se retira del fuego inmediatamente, se tapa la olla y se deja reposar 5 min, para que el cous cous absorba el agua.

De mientras se frie la mezcla que hemos echo anteriormente con el pollo. Una vez este todo echo se sirve en platos individuales o en una sola fuente poniendo el cous cous en el fondo y el pollo y las patatas encima.



CREMOSO DE MANGO

Ingredientes:

• 1 mango grande
• 2 claras de huevo
• 200 ml de nata
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Pela el mango y córtalo en trozos pequeños. Reserva algunos para la decoración final del postre. Dispón el resto en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener un puré fino. Monta la nata y mezclala con el mango y agrega las 3 cucharadas de azúcar.

Monta las claras a punto de nieve bien firme e incorpóralas a la preparación anterior y mezclalo bien.

Distribuyelo en copas o vasitos para servir, y dejalas reposar en el frigorífico al menos 2 horas. A la hora de servirlas, decóralas con los trocitos de mango reservados ( o decoralas a tu gusto).



MOUSSE DE FRUTAS

Ingredientes:

• 2 Fresas
• La mitad de un Mango
• 1 Plátano
• El zumo de medio Pomelo
• El zumo de una Mandarina
• 200 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Preparación:

Se monta la nata y se reserva, se trituran las frutas juntas con las 3 cucharadas de azúcar y se cuela para quitar los grumos.

Se hidratan las hojas de gelatina en agua, y después de disuelven en las 4 cucharadas de agua caliente y se añade a la mezcla de frutas, seguidamente se añade la nata montada y se mezcla todo bien.

Distribuye el mousse en recipientes para servir y dejarlos en congelador 1 hora aproximadamente y decorar con frutas antes de servir.

SEMIFRIO DE MOUSSE DE FRESA

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 250 gr de fresas
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de gelatina

Preparación:

Montamos la nata y la reservamos en la nevera. Batimos las 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Trituramos las fresas y las colamos por el colador para quitarle los grumos y lo añadimos a las yemas.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua y después las disolvemos en un poco de agua caliente, añadimos a la mezcla anterior y removemos bien. A continuación incorporamos la nata montada, y por ultimo las dos claras de huevo también montadas. Removamos con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Ponemos en un molde grande ( si tenemos la idea de hacer una tarta semifria) yo lo he puesto en un molde de tarta desmontable del tamaño de un tazón de leche:

 

 

Lo metemos en el congelador 1 hora o 2 aproximadamente y según el tamaño. Y los decoramos con fresas que queda precioso.

SALADITOS

Ingredientes:

• Masa de hojaldre ( yo he usado una lamina de hojaldre de La Cocinera)
• Jamón York
• Queso
• Paté ( del que más os guste)
• 1 huevo

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre y se divide en dos partes, en una de las partes se pone el jamón york y el queso en medio y se doblan los lados para cerrarlo, y la otra parte igual, pero en vez de jamón york le ponéis paté ( lo podéis rellenar de lo que queráis).

Una vez cerrado, lo dividis en porciones más pequeñas y se colocan en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno, y mientras pintamos con huevo los saladitos y los decoramos con sésamo, orégano queso, almendra fileteada, etc... como queráis.



Horneamos a 180ºC  hasta que estén dorados, dejar enfriar y servir.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso tipo Burgos
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:


Se mezclan todos los ingredientes y se vierten en un molde previamente untado con mantequilla para que no se pegue.

Se mete al horno a 170ª C durante unos 40 min aproximadamente. Sacar del horno y dejar que se enfríe, y conservarla en la nevera.



SEMIFRIO DE MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• El zumo de 2 limones y la ralladura de uno
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Preparación:

Montamos la nata y la reservamos en la nevera. Batimos las 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadimos el zumo de los limones y la ralladura de uno.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua y después las disolvemos en un poco de agua caliente, añadimos a la mezcla anterior y removemos bien. A continuación incorporamos la nata montada, y por ultimo las dos claras de huevo también montadas. Removamos con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Ponemos en un molde grande ( si tenemos la idea de hacer una tarta semifria) yo lo he puesto en un molde de tarta desmontable del tamaño de un tazón de leche:



Con lo que me ha sobrado, lo he puesto en vasitos individuales:

Antes de desmoldar lo he puesto en el congelador 1 hora aprox. los pequeños y 1 hora y media el mediano, si queréis hacer una tarta os aconsejo que lo dejéis en el congelador unas 2 horas.

Yo lo he decorado con chocolate y nata, pero con frutas queda precioso.

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:

• 100 gr de arroz
• 1 litro de leche
• Canela en rama
• 1 corteza de limón
• 150 gr de azúcar
• Canela en polvo

Preparación:

Se hierve el arroz con medio vaso de agua, hasta que el agua se consuma. Se añade 1/2 litro de leche, la canela en rama y la corteza de limón dejando que se haga durante 5 min. Añadimos la mitad del azúcar y cocemos todo a fuego lento 15 min. removiendo.

Le añadimos 1/4 de litro de leche más y lo hacemos a fuego medio durante 10 min. sin dejar de remover.

Después vamos incorporando el resto de la leche y el azúcar dejando cocer 20 min. más.

Lo retiramos del fuego, quitamos la corteza de limón y la canela en rama. Colocamos en un recipiente para servir y lo dejamos enfriar. Decoramos con canela en polvo.

CREMA DE NARANJA

Es la misma receta que la crema de mandarinas, y se puede hacer con cualquier fruta :)



Ingredientes:

• 5 naranjas grandes
• 3 hojas de gelatina
• 6 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de agua

Preparación:

Rallar la corteza de una de las naranjas, y exprimir el zumo de las 5 naranjas.

Hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría, y después disolverlas en las 6 cucharadas de agua muy caliente y mezclarlo con el zumo de las naranjas, la ralladura y la leche condensada. Mezclar todo muy bien.

Verterlo en copas para postre y dejar en el congelador 2 horas hasta que cuaje, después pasarlo a la nevera normal.

Decorar al gusto y servir.



CREMA DE MANDARINA

Ingredientes:

• 5 mandarinas grandes
• 3 hojas de gelatina
• 6 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de agua

Preparación:

Rallar la corteza de una de las mandarinas, y exprimir el zumo de las 5 mandarinas.

Hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría, y después disolverlas en las 6 cucharadas de agua muy caliente y mezclarlo con el zumo de las mandarinas, la ralladura y la leche condensada. Mezclar todo muy bien.

Verterlo en copas para postre y dejar en el congelador 2 horas hasta que cuaje, después pasarlo a la nevera normal.

Decorar al gusto y servir. Yo las he decorado con nata y fideos de colores.

APERITIVOS DIVERTIDOS

Son ideales para los niños ;) y son super fáciles de hacer; he necesitado volobanes pequeños e imaginación, los he rellenado de nata, con sirope de fresa o de chocolate, con nata y fideos de colores, con nocilla, otros con tomatitos cherry y quesitos de burgos, y con palitos de mar.

Y los pingüinos, son muy fáciles de hacer, necesitas zanahoria para la base y el pico, dos aceitunas negras y un trozito de queso de burgos y un palillo por supuesto.